本篇文章给大家谈谈火焙鱼，火焙以及火焙鱼是鱼火什么鱼做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，焙鱼不要忘了收藏本站喔。什鱼
火焙鱼是火焙湖南的特色特产，把肉嫩子鱼一条条挤去内脏，鱼火放到温火锅里刷一点油，焙鱼小火慢焙，什鱼小嫩子鱼由湿变干，火焙由白变黄，鱼火由腥变香。焙鱼腊干定型，什鱼再摊开，火焙用谷壳细烟徐徐熏至色泽金黄。鱼火外黄内香，焙鱼兼备了活鱼的鲜，干鱼的爽。
水库里野生野长的小小肉嫩子鱼
焙干后的嫩子鱼
熏香后的成品嫩子鱼
俗话说，鱼吃跳。现在营养专家加上一句“鱼吃小”，小鱼比大鱼更有营养。
春风一吹，草长莺飞。春天，是鱼产籽的季节。这时，小嫩子鱼长得最快。但这种鱼长不大，长到一定程度就不长了。独特的原材料成就了火焙鱼又嫩又小又香鲜的特色。此鱼炒，蒸，油焖均可，再加上辣椒、大蒜、紫苏、霍香等风味独到，香辣可口，促进食欲，是下饭的上等菜。
沉一轮小鱼，尝一番享受。
火焙鱼，一种相思，一种乡情。
原料：小鱼、食用油、盐、料酒。
做法步骤：第1步、小鱼挤去内脏，洗净沥干。
第2步、加入盐、料酒拌匀，腌渍1小时。
第3步、锅置火上，用油刷匀润锅，逐一摆入小鱼摊直放平。
第4步、小火慢焙至鱼底面呈金黄色，净手逐条翻面焙至两面金黄即可。
1、火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。2、火焙鱼不能用鲫鱼、鲤鱼，因为刺多鱼又大，没有吃头。
火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。
火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。
火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼，它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。
焙火焙鱼的鱼，极有讲究，它必须是江河塘库里野生野长的小小的肉嫩子鱼，这类鱼暂时还没有人工方法来繁殖喂养。
火焙鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于火焙鱼是什么鱼做的、火焙鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。
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